תרכובות פנוליות:
-
פנולים פשוטים:
gingerol, shogaol, 6-dehydrogingerdione, gingerdiones, gingerdiols,
תרכובות איזופרנואידיות:
-
מונוטרפנים:
linalool, borneol, neral, citral, geraniol, geranial, cineole, eucalyptol, camphene, phellandrene, citronellol, limonene
-
ססקוויטרפנים:
zingiberene, beta-bisabolene, zingiberol, sesquiphellandrene, curcumene, farnesene
-
דיטרפנים: galanolactone
אלקלואידים: zingerone
שרפים ואולאורזינים 4%-7.5%
חומרים מוצילגניים (רירה):
תרכובות פוליסכרידיות: עד 50% עמילן, עד 17% סיבים
תרכובות גופרתיות: gingesulfonic acid
חומצות אורגניות:
palmitic acid, oleic acid, linoleic acid, alpha-linolenic acid, gadoleic acid, acetic acid, phosphatidic acid, aspartic acid, capric acid, caprylic acid, glutamic acid, lauric acid, myristic acid, stearic acid
חומצות אמינו
אנזימים: (protease (2.26%
ויטמינים: ויטמיני A, B1, B2, B3, B5, B6, C
מינרלים: סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, סלניום, אבץ ומינרלי קורט נוספים
חומרים נוספים: לציטין, גלוטלין (חלבון תשמורת) gingerglycolipids A, B, C
הצמח מכיל
שמן נדיף (1-3.3%) הכולל מגוון תרכובות פיטוכימיות.